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【网络中国节•端午】粽叶飘香 食之有方

2021-6-14 11:50| 发布者: winner_wang| 查看: 1| 评论: 0|来自: 贞丰县融媒体中心

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两千多年来,源远流长的端午节一直是我国一个全民吃粽子,避瘟驱毒、祈求健康的传统民俗大节日。

 

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  中医记载,端午为农历五月初五,正值仲夏时节,是一年中阳气至盛之时,人体顺应天气感应,阳气振奋并外达体表,内里虚弱。

 

  而这时自然界的环境恰恰对人体不太友好——天气闷热,雨水增多,蝇虫滋生,毒气上升。

  端午节吃粽子,是中国人民的传统习俗。

 

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  除了一饱口福各种美味粽子之外,此时很多人贪凉,容易伤了脾胃,相当于给身体开了“门户”,导致百病易侵。初夏撞上端午,打好保“胃”战很重要。

端午粽子里的养生智慧

  端午节到了,很多人都会品尝粽子。吃粽子是长久以来的习俗,小小的粽子包含着不少养生智慧。

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包粽子一般用粽叶、芦苇叶、柊叶或竹叶。

 

  • 粽叶具有活血散瘀、接骨、止痛、清热解毒的功效;
  • 芦苇叶可以清热生津、除烦止渴;
  • 柊叶清热利尿,治音哑,喉痛,口腔溃疡,解酒毒
  • 竹叶能清热除烦、生津利尿
  • 糯米具有补中益气、健脾养胃的作用。
因此,从中医角度讲,适量食用粽子有益健康。

 

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肉粽子难消化,老人小孩适可

  可历经时代变迁,如今的粽子品种已从传统的蜜枣粽、豆沙粽演变成了各种口味及形式,比如肉粽、蛋黄粽、冰粽等。巧搭配虽然满足了口感,但也带来了潜在健康隐患。

 

  肉粽由于含有大量脂肪,所以相对大枣、豆沙馅的会难消化一些,且糯米中主要成分是支链淀粉,难以彻底水解,所以老人、小孩及肠胃功能差的人不宜多吃,而且要加热食用,不要凉食。

 

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搭配杂豆更健康

  如果想尝鲜,依据不同地域、不同人群的体质特点,可进行如下配伍。

 

  比如,用部分杂粮米代替糯米,粽子中加些红豆、绿豆、莲子、陈皮等,能加强清暑、祛湿、健脾功效。

 

  也可制作红豆薏米粥、八宝粥、百合山药莲子羹食用,能调养心脾。但需要提醒的是,糯米黏性较大,不可多食或冷食,以免引起消化不良;糯米升糖指数较高,血糖高的人群要控制食量。

 

布依族美食:灰粽

 

  布依灰粽是黔西南州一道特色美食,灰粽沿袭了布依族一代代积累的传统制粽技艺,已经发展成为现代工艺食品。

 

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  采摘清洗柊叶、挑选糯谷草芯、烧制草木灰、搓筛草木灰、选米搓米、选肉切肉、草木灰炒米、铺叶包裹、煮制灰粽,一系列的步骤,灰粽诞生的过程
糯谷草烧制成草木灰是技术活,也是灰粽技艺关键。不能烧不够,又不能烧太过变成白灰。
  猪油和草木灰炒制过的糯米,与土猪肉、板栗一起用柊叶包裹。再加以清水煮制,一方水土成就一方美食。

加了草木灰的粽子食之,对肠道消化有着促进的作用。

 

吃粽子别忘了护脾胃

 

  传统医学认为,“脾胃为人体后天之本”。人出生以后,所有生命活动所需的营养物质都有赖于后天脾胃的摄入。

 

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  胃主受纳,脾主运化,食物进入胃以后,由胃磨化腐熟,然后由脾消化、吸收,化生为精微营养物质,并将精微物质输布全身,产生的糟粕由肠道排出。

 

  在临床常见的证型中,脾胃病有虚实之分,脾胃湿热证、寒湿困脾证为实证;脾气虚证、脾阳虚证、胃阴虚证为虚证。

 

1

脾胃湿热证

 

  表现为脘腹胀闷、恶心欲呕、口中黏腻、渴不多饮、便溏不爽、小便短黄、肢体困重、舌质红、苔黄腻。本证多由外感湿热之邪、喜食油腻辛辣食物、过度饮酒所致。

 

2

寒湿困脾证

 

  表现为脘腹胀闷、口腻、腹痛便溏、头身困重、舌苔白滑或白腻。本证多因淋雨涉水,居住潮湿或过食生冷瓜果、喜食肥甘厚味所致。

 

3

脾气虚证

 

  表现为消化不良、脘腹胀满、大便溏稀、神疲乏力、少气懒言、面色淡黄或萎黄、舌淡苔白。本证多因饮食不节、太过劳累,或体质虚弱、大病初愈、调养失慎等所致。

 

4

脾阳虚证

 

  表现为食少、腹胀、腹痛绵绵、畏寒怕冷、四肢不温、面白少华、大便稀溏等。本证多因脾气虚未能及时调理的进一步进展。

 

5

胃阴虚证

 

  表现为胃脘胀痛、干呕、口燥咽干、大便干结、小便短少、舌红少苔等。本证多因情志郁结,或吐泻太过,或过食辛辣、香燥之品,过用温热辛燥药物所致。

 

  值得提醒的是,端午前后,很多人把粽子当早点,顿顿吃。但是粽子的主要原料是糯米,粽子中添加的肉、红糖、花生、芝麻等食材本身对胃病病人的胃就有刺激作用,会影响胃的蠕动,吃多了以后会产生顶胀感。

 

  特别是冷粽子,胃病病人吃了以后基本上会引发病症。太过油腻的粽子吃多了不易消化,会使胃窦关闭不严,导致胆汁返流。

 

  因此粽子好吃也要适可而止,胃病患者要少吃,会吃。如果不小心吃多了粽子引发胃病,胀痛难受,要及时就医或服用家里常备的胃药。最好是安全、便捷、有效的中成药,比如摩罗丹。

 

  无论端午节还是日常,中医强调养生关键是养好脾胃,脾胃是健康之本。流传千年的重要民俗节日端午,同时蕴含博大的中药文化。无论是吃粽子、佩香袋、插艾、摆菖蒲,无不寄托着人们盼望吉祥如意,辟邪祛病、健康长寿的美好寓意

 

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来源生命时报

 

编辑:王   胜

责编:袁 敏   

编审:吴   安

总编审:龙成高

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